大西北,是華夏文明發祥地,是中國的面食發源地,橫貫亞歐大陸的絲綢古道,讓這里成為東西方 文明交融的美味原鄉。廣袤草原的牛羊,粗曠山野的小麥,信手拈來的技藝,形成了自然 精獷 厚實為特色西北食風,沉淀無數道傳統美味。

根據考古證據揭示,小麥傳入中國的綠洲通道路線是:西亞-中亞-帕米爾高原-塔里木盆地南北兩側的綠洲-河西走廊-黃土高原地區。 而且根據(距今3000年小麥遺存)考古遺址分布地:甘肅的民樂東灰山遺址 、陜西的武功趙家來村遺址 、云南的劍川海門口遺址 、 西藏的山南昌果溝遺址 、以及新疆的羅布泊古墓溝遺址,以及青海喇家遺址(出土4千年前面條 迄今最早面條遺存),足以證明大西北是面食的源地。

無論是“世界面食在中國,中國面食在西北”,還是“華夏文明五千年 西北面道三千集”,都在 訴說,這是華夏人基因里愛好,這是經歷千百年證明的美味。

隨著大國文化覺醒,中國必然將崛起一批,基于本土文化的餐飲企業。如果其中有優秀面食類企業, 有可能且一定出自于大西北,因為西北是中國面食最悠久且最精深的寶庫。 而我們——笑西西 肉夾饃研究所,必將是這個賽道的品牌代表。

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