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每年考察數百個餐飲品牌,成功投資絕味鴨脖、和府撈面、甘其食等知名品牌的他,正在賦能笑西西肉夾饃研究所

時間:2019-04-08 15:09 閱讀:145 來源:笑西西

圖為笑西西高管團隊與張衛老師合影

作為中國最早的一批品牌營銷專業人士,在餐飲圈里,除了絕味旗下網聚資本創始合伙人的身份之外,張衛被很多人奉為老師。他善于將豐富的理論知識和經驗,運用于連鎖餐飲美食和消費領域,優化門店商業模型,打磨市場消費者認可的品牌,以文化賦能其投資品牌。

張衛

世界500強企業 第一批做品牌的中國人

2000年市場營銷協會評為中國的最佳品牌人。

絕味資本主管合伙人/網聚資本創始人


張老師堅持實地走訪,每年飛往全國各地調研,深入了解各品類餐飲特色,收集發掘美味食材,主導餐飲行業經驗交流,以資源全面賦能餐飲品牌。

圖為張老師飛行記錄

因此,張老師暢游理論與實戰,成功投資多個品牌,創造了諸多商業奇跡:如書房養心面——和府撈面,羊肉串標桿企業——很久以前羊肉串,國內知名O2O蛋糕品牌——幸福西餅,好湯好料好鍋貼——小淮娘,其中,和府撈面經三年時間,發展到近20億每年銷售規模;小淮娘一年實現了0到1000的連鎖跨越式發展。

未來十年,是中國餐飲的黃金十年,必將誕生具有世界普適應性的中國品牌。其中,肉夾饃品類西北小吃是非常好的賽道。首先,產品層面以饃和肉的組合,被國外品牌肯德基麥當勞等品牌教育過的中國年輕一代已然接受,具備主流快餐基因。

傳統肉夾饃,大多數是街邊化夫妻店模式,看的是廚師手藝和心情,在加盟商業模型下,必然要將“手藝”變成“工藝”,確保每個加盟商都有穩定品質半成品供應。這是時代的機遇,也是笑西西的優勢。

此次,是張衛老師與笑西西高管團隊的第一次交流,從宏觀到技術層面充分交底,從戰略到業務進一步精進,張老師分享整合絕味和網聚資本的資源,探究笑西西商業模式更好的可能,成就下一個品類冠軍。

關于“賦能加盟“,從本質上探討,商業模式由上而下地減輕門店運營難度,尤其是后廚操作工序以及人員,從而通過輕后廚化的方式驅動門店,最大限度發揮門店效能。“賦能”將從能力賦能、流量賦能、資源賦能三個維度展開 。

 

能力賦能 : 組織學習,與加盟商共同成長

為什么直營店效率高于加盟店?為什么直營店的營收高?……經驗包涵著珍貴的學問。未來加盟體系,在加盟商成長服務部分,將引入行業資深運營管理專業人士,剖析運營中的關鍵環節,讓經營不再神秘。

 

流量賦能 : B-B-C流量連接模式

第三代加盟體系,總部不僅輸出品牌和模式,也輸出客流,不僅參與門店的運營,也參與客戶的運營,一方面充分利用社交網絡觸達和鏈接更多消費者,做好流量的生產與維護,強化SCRM系統建設等;另一方面,門店的客流與會員導入線上 ,探索建立一個持續改善的、利益分配合理的流量紅利共享機制,建立線上線下流量閉環。 

 

資源賦能 : 共享意識是賦能的基礎

好的賦能模式中,不僅分享成功經驗,還分享卓越的資源。正如阿里賦能商家的各種數字工具,此次張衛老師也將諸多餐飲中上游資源,從品牌設計、門店裝修、供應端等全面賦能笑西西商業模式。

在中國文化自信的潮流下,我們有底氣成為中國

饃范品牌!


絕味

2017年3月17日,絕味食品登陸上海證券交易所A股主板,正式公開發行股票,發行價16.09元/股,股票代碼603517。

絕味自2005年成立10余年來,依托特許連鎖加盟體系的優勢,從一個門店發展到全國門店突破8000家,遍布全國一二三線城市,在全國27個地區成立子公司,才成就了絕味食品榮登A股交易市場


街头霸王闯关